Senin, 11 Desember 2017 23:48 WIB

Misteri Alam Durian Buah Terbau di Dunia Akhirnya Terjawab

Oleh : Wisnu | Selasa, 10 Oktober 2017


Seorang perempuan sedang mencium aroma buah durian.

Sebarr.com, Singapura - Para ilmuwan berhasil menjawab misteri alam apa yang membuat Durian memiliki aroma bau khas yang sangat kuat.

Para ilmuwan di Singapura berhasil memetakan genom durian, yang di Asia Tenggara dikenal sebagai "raja buah" karena keunikan bau, rasa dan kulitnya yang berduri.

Mereka mengidentifikasi gen-gen yang bertanggung jawab pada senyawa bau yang disebut senyawa sulfur volatil dan mendapati gen-gen ini menjadi sangat aktif pada buah-buah durian yang sudah matang, menimbulkan bau yang tidak biasa.

"Bau durian telah digambarkan sebagai campuran aroma bersulfur serupa bawang dengan tanda manis buah dan bumbu gurih sup. Komponen kunci bau durian adalah senyawa sulfur volatil, atau VSC, yang dicirikan dengan pembusukan, semacam bawang, telur busuk, sulfur dan bawang merah goreng," kata ahli genetika Bin Tean Teh, wakil direktur National Cancer Center Singapore, pemimpin studi yang disiarkan di jurnal Nature Genetics, dikutip antara, Selasa (10/10/2017).

Tidak seperti spesies tumbuhan lain yang biasanya memiliki satu atau dua kopi gen-gen tersebut, durian punya empat kopi, menunjukkan bahwa produksi VSC sangat tinggi pada buah durian. Para peneliti mengatakan bau ini mungkin penting bagi durian di alam untuk membantu menarik binatang memakannya dan menyebarkan bijinya.

Para ilmuwan merunut genom durian jenis Musang King, dan mendapati buah itu memiliki sekitar 46.000 gen, hampir dua kali lipat jumlahnya dibanding genom manusia. Peneliti melacak evolusi durian hingga 65 juta tahun lalu dan menemukan hubungan kunonya dengan buah kakao, yang bijinya menghasilkan coklat.

Durian dimakan dalam keadaan segar, dimasak, digermentasi, atau menjadi bagian dari permen, kue panggang dan makanan lain. Mereka yang tidak pernah merasakan durian sebelumnya akan membutuhkan kekuatan untuk melawan bau dan memakannya.

Para peneliti mengatakan ada setidaknya 30 jenis lebih durian, sebagian bisa dimakan, sebagian tidak bisa dimakan dan yang lain memiliki bentuk khas. Beberapa di antaranya berbahaya.

Durian secara ekonomi juga penting. Nilai impor Durian dari China tahun lalu nmencapai antara 600 juta dolar AS sampai 800 juta dolar AS.

 


#Durian

Komentar